Basique 01 : La sauce béchamel
Type de cuisson : Plaque de cuisson
Temps de préparation/cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 1 litre de lait) :
- 1 litre de lait
- 50g de beurre (+ 20g pour tamponner en fin de cuisson)
- 50g de farine
- Sel et noix de muscade
Préparation de la recette :
Dans une grande casserole préparer le roux blanc : faire fondre le beurre et y ajouter rapidement la farine. Bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux.
Laisser refroidir le roux.
Faite bouillir du lait.
Ajouter la moitié du lait bouillant sur le roux. Mélanger hors du feu.
Verser progressivement le reste du lait bouillant. La consistance doit être lisse, homogène et sans grumeaux.
Ajouter l’assaisonnement : sel et noix de muscade.
Remettre sur le feu et porter à ébullition et laisser bouillir tout en remuant pendant 5 à 6 minutes.
Sortir du feu et vérifier la consistance et l’assaisonnement. Tamponner avec un peu de beurre le dessus de la sauce.
Vous pouvez utiliser votre sauce.
