Les petites madeleines
26/02/2012 23:51
Pour environs 28 madeleines
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 30g de poudres d'amande ou de noisette (selon le goût)
Ustensiles :
- Moules à madeleines (3 pour 28 madeleines)
- Balance
- Fouez
- Louche
- Pinceau
Les étapes :
- Préchauffage du four à 220°C (th.7-8)
- Faites fondre le beurre et le laisser refroidir
- Faites blanchir les oeufs, les sucres et la pincée de sel
- Ajouter au mélange la farine, la levure et la poudre d'amande/noisette
- Incorporer le beurre fondu refroidi
- Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène
- Beurrer les moules à madeleines et remplisser les moules au 2/3
- Faites cuire 5 minutes à 220°C puis baisser le four à 200°C (th. 6-7) et laisser de nouveau cuire 6 à 7 minutes
- Démouler les madeleines et laissez refroidir sur une grille
Conseils :
- Lors de la seconde cuisson faites attention à la coloration, les madeleines sont précuite et dores vite.
- Les madeleines se conserve bien mais dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité